吉安，古称庐陵、吉州，元初取“吉泰民安”之意改称吉安，江西省地级市，长江中游城市群重要成员，位于江西省中部，赣江中游，西接湖南省，南揽罗霄山脉中段，据富饶的吉泰平原，是江西建制**早的古郡之一，是赣文化发源地之一。吉安下辖2区1市10县。面积2.53万平方公里，2016年人口530.4万人。 先后获中**优秀旅游城市、**双拥模范城市、**森林城市、**园林城市、**绿化模范城市、**电子信息产业科技兴贸创新城市、**新型工业化（电子信息）产业示范基地城市、外商投资**城市、**文明城市、**卫生城市、省级文明城市、省级卫生城市、江西省**届生态宜居城市等荣誉称号。
一、安福火腿
中**江西安福。其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。 只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，既 是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。工艺：安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。 这种猪体形小，饲养期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。
二、遂川金桔
遂川金桔为地理标志证明商标。遂川金桔与板鸭、狗牯脑（茶）被誉为“遂川三宝”。以“色泽金黄、果大皮薄味甜”而著称，有“止咳理气化痰”之功效，全县现有金桔种植面积7.5万亩，年产金桔鲜果1400万公斤，面积、产量、果质均居**四大金桔产地之**，1997年遂川被**农业部命名为“中**金桔之乡”。
三、狗牯脑茶
遂川工业形成了五大主导产业，即以三越药业、翔云药业为龙头的制药业，以三笑日化、金星木业、绿洲人造板为龙头的林产化工业，以遂兴板鸭公司、玉宁罐头食品厂为龙头的食品加工业，以翔云服装、新鹏工艺为龙头的轻纺工业，以东营电站为龙头的水电产业。狗牯脑茶产于本区遂川县汤湖乡海拔900米的狗牯脑山，因此得名。它生产历史悠久，色、香、味**特，被列为中珍品和贡品，1915年和1934年两次在美**巴拿**博览会上，分别获得金质奖和特等奖，1934年在浙赣特产联合展览会上获得甲等奖。
四、井冈红米
井冈山红米为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的"红米饭，南瓜汤"指的就是这种米。因此，井冈山红米在政治上有深远的意义。井冈山红米主产于井冈山、遂川等地。它营养丰富、蛋白质含量高，饭味香浓，口感好，不扩大生产量，井冈山市已建立了培育基地，井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献。 井冈山红米使用指南： 井冈山红米在我**已有数千年的栽培历史，只是这种红米品种早已湮没多年。
